Нахорги ош или утренний плов — это традиционное узбекское мероприятие, на котором собираются сотни гостей, чтобы разделить плов и отметить важное событие: свадьбу, поминки, юбилей, возвращение из паломничества и многое другое. Перед трапезой обычно происходит проповедь или религиозная лекция, затем — совместная молитва. Нахорги ош имеет глубокое культурное и религиозное значение, он символизирует единство, щедрость и приверженность традициям. Для узбеков это не просто еда, а важный социальный ритуал, своего рода платформа для нетворкинга и поддержания связей.

По традиции нахорги ош проводят рано утром, на рассвете, чтобы гости могли потом отправиться по своим делам. В последнее время мероприятия часто назначают на более позднее время, но, учитывая расстояния и городской трафик, это не всегда удобно. Поэтому традиция плова на рассвете жива и по сей день.

Журналист afisha.uz Азимбек Хушмаматов обратил внимание на спор, возникший в узнете:

Споры вокруг традиции

Недавно в узнете развернулась дискуссия вокруг этого мероприятия. В частности, бывший депутат Расул Кушербаев в проекте «33 вопроса» назвал нахорги ош «пережитком рабства», аргументируя это тем, что в прошлом люди были вынуждены работать без выходных, и даже в праздничные дни им приходилось вставать на рассвете, есть плов и идти трудиться.

«Я считаю нахорги ош одним из проявлений наследия рабства. Потому что в прежние времена, в феодальные времена, рабам и простым работникам не давали даже выходного дня. Они были лишены этого права.

В свой лучший день у них не было ни дня отдыха, только труд, к ним относились как к объекту труда. Даже в день свадьбы им не предоставляли таких условий. Вставай утром, ешь и иди работай. То есть это было следствием бесправия, отсутствия условий», — сказал Расул Кушербаев.

Он считает, что эта традиция ущемляет права людей на отдых, а также подчеркнул вред утреннего плова для здоровья.

Что думают пользователи соцсетей?

Высказывания Расула Кушербаева вызвали неоднозначную реакцию в социальных сетях. Многие пользователи возмутились его словами, напомнив, что нахорги ош — это важная часть узбекской культуры. Они называют нахорги ош хорошей альтернативой дорогим вечерним застольям и подчеркивают удобство утреннего времени для проведения таких мероприятий. Ведь утром люди свободны от работы и могут спокойно пообщаться.

«Нахорги ош — хорошая альтернатива дорогим вечерним застольям в ресторанах. Называть плов наследием „рабов“ и „феодализма“ — значит не знать истории и по-прежнему смотреть на мир сквозь призму большевизма», — написал один из пользователей.

Конечно, были и те, кто шутил на эту тему.

«То, что самолеты летают утром на завтрак, — признак эпохи рабства», — написал другой пользователь.

Нахорги ош: взгляд изнутри

Директор сайта Gazeta.uz Давлат Умаров отметил, что нахорги ош утратил свою практическую значимость и сохранился как традиция, связанная с образом жизни предков.

«Я сам не проводил социологических исследований, но у меня есть предположение, что появление у нас понятия нахорги ош может быть связано с образом жизни наших предков несколько веков назад. Представьте: большинство людей работали в поле. Дехкане вставали на рассвете, завтракали и шли трудиться. После обеда, измученные полуденным зноем, они возвращались домой.

В то время самым удобным временем, чтобы пригласить большую часть населения на какое-либо мероприятие, было именно раннее утро, перед выходом в поле. Поели плов и пошли работать.

Сейчас, конечно, образ жизни людей изменился, половина населения живет в городах, в совершенно другом режиме. Исходя из этого, в настоящее время нахорги ош может быть вреден для здоровья человека.

Я хочу сказать, что прежде чем осуждать какое-либо явление, прежде чем начинать обвинять людей в чем-либо, нужно изучить, почему возникло это явление, почему оно стало ценностью или традицией.

Со временем некоторые вещи теряют свою практическую значимость и сохраняются только как ценность, как традиция. Возможно, так произошло и с нахорги ошем. Конечно, все это лишь предположение, для изучения этого вопроса необходимо провести серьезное социологическое исследование».

Маркетолог и блогер Мирзо Зомини высказал мнение, что нахорги ош — это отличный способ провести время с близкими и отвлечься от социальных сетей.

«Я наткнулся на мнение Кушербаева о нахорги оше в Х. Может быть, потому что приближалось время обеда или я проголодался, мне захотелось плова. Я думаю, у каждого есть свое субъективное мнение о плове, который едят утром. В то время, когда встречи с близкими, общение, совместные посиделки становятся редкостью, я считаю нахорги ош одним из последних спасательных кругов. С утра хорошее настроение, душа радуется, и живот сыт, и душа довольна. Я думаю, лучше есть плов, чем много сидеть в Х или других социальных сетях. Хотя не знаю. Берите плов, пока не остыл».

Польза и вред для здоровья

Гастроэнтеролог, нутрициолог Шахноза Шарипова рассказала о пользе и вреде плова для здоровья.

«Как и любой другой продукт питания, плов имеет свои положительные и отрицательные стороны для здоровья, которые зависят от его состава, способа приготовления и индивидуальных особенностей организма», — говорит Шахноза Шарипова.

С одной стороны, плов — это тяжелая пища для утреннего приема, которая может перегрузить желудок.

«Употребление большого количества пищи утром может перегрузить желудок, особенно у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка, панкреатит и другие). Порция плова может содержать 500-700 калорий. Если после завтрака человек ведет малоподвижный образ жизни, это приведет к набору лишнего веса. Большие порции и высокая калорийность могут создать чрезмерную нагрузку на организм и привести к снижению энергичности и вялости».

С другой стороны, плов содержит много полезных компонентов: рис, мясо, морковь, жир.

«Плов содержит рис, мясо и жир, которые являются источниками углеводов, белков и жиров и обеспечивают организм энергией. Это особенно полезно для людей, ведущих активный образ жизни или занимающихся физическим трудом.

Давайте подробнее рассмотрим компоненты и их пользу для организма.

Мясо — источник белка и железа, важных для наращивания мышечной массы и кроветворения. Но частое употребление красного мяса (говядины и баранины) людьми старше 35 лет вредно для здоровья.

Морковь в плове содержит каротиноиды, полезные для зрения и иммунитета.

Если плов приготовлен на курдючном или льняном масле, это полезнее, чем растительное масло, которое усиливает воспалительные реакции в организме. Кроме того, считается, что жир вреден, и для похудения нужно есть меньше жира. Но именно курдючный жир можно употреблять в умеренных количествах. Животные и растительные жиры являются необходимым компонентом рациона здорового человека.

Что касается риса, то этот продукт является адсорбентом, то есть он впитывает в себя абсолютно все. Чтобы в рисе не было тяжелых металлов, нужно знать его происхождение. Кстати, девзира полезнее для здоровья, чем белый рис».

Шахноза Шарипова дала рекомендации по употреблению нахорги оша без вреда для здоровья: есть небольшими порциями, увеличить физическую нагрузку и не пить много жидкости во время еды.

Заключение

Нахорги ош — это яркое выражение узбекских национальных традиций и культуры гостеприимства. Считать его положительным или отрицательным явлением — личное дело каждого. Afisha постаралась собрать в этой статье различные мнения, а также мнение специалиста, чтобы помочь вам принять решение, — подытоживает материал Азимбек Хушмаматов.