В Ташкенте открылся первый в мире Музей плова. По словам его создателя – известного ташкентского ресторатора, мецената и популяризатора национального искусства Тимура Мусина, – это не просто очередная точка на гастрономической карте:

«Это пространство на 5000 квадратных метров — и оно уже живёт, дышит, влюбляет в себя многовековыми традициями и народными ремёслами Узбекистана», – с нескрываемой радостью сообщает он всем почитателям творчества Caravan Group.

Пространство как главный экспонат

Первое, что стоит отметить, – Музей плова спроектирован как полноценный музей народно-прикладного искусства. Вместо стандартного ресторанного интерьера здесь создана среда, насыщенная аутентичными архитектурными элементами и предметами старины.

Посетителей встречают старинные резные ворота из столетнего кирпича, выложенного хорезмскими мастерами. Внутри – резные айваны от потомственных кокандских мастеров, братьев Хайдаровых, и люстры, созданные «академиком ганча» Шахобиддином-ака. Пространство украшают керамические панно и изделия из дерева мастеров конца XIX – начала XX веков.

Особого внимания заслуживают хорезмские колонны XIX века работы знаменитых резчиков Абдуллы Болтаева и усто Ата Палванова. Их искусство в 1937 году было высоко оценено на международной выставке в Париже.

Сегодня эти исторические артефакты бережно сохранены и укреплены с помощью современных металлических конструкций – наглядный пример того, как можно интегрировать наследие в современную архитектуру, не превращая его в безжизненный экспонат.

Гастрономия как часть культурного кода

Кухня в Музее плова – неотъемлемое продолжение его выставочной концепции. Здесь подают несколько видов знаменитого узбекского плова, представляя разные региональные школы: ташкентский праздничный «той оши», андижанский из риса «девзира коракилтирик», кокандский из «чунгара жайдари девзира». Представлен и авторский плов ресторана “Караван” на оливковом масле.

Важная деталь – искусство подачи. Блюда приносят в расписных ляганах музейного уровня, созданных в начале XX века представителями разных керамических школ Узбекистана. Таким образом, каждый гость буквально соприкасается с историей.

Как пишет в своем анонсе Тимур Дамирович, правильный плов начинается не с казана, а с огня. Философия проекта отражена в узбекской пословице:

«Oshni qilgan oshpaz emas, olovni boshqargan oshpaz» («Плов готовит не тот, кто держит шумовку, а тот, кто управляет огнем под казаном»).

Музей плова – это попытка создать в Ташкенте уникальное для всего центральноазиатского региона культурно-гастрономическое пространство, где можно не только поесть, но и получить комплексное представление о традициях, ремеслах и эстетике Узбекистана.

Это место, где плов – это не только легендарное узбекское блюдо, но и ключ к пониманию нашего культурного кода.

Больше информации: https://plove.uz/