varandej: Асхана (ашхана, ошхона) — заведение общепита, которое чаще всего переводят как «столовая». Вообще, надо заметить, культура общепита в Средней Азии тоже давняя и отличная от европейской. Ашхана — это, грубо говоря, такой среднеазиатский фастфуд с простыми блюдами с огня, куда ходят по схеме «пришёл — поел — ушёл». Более продвинутое заведение чайхана изначально обозначало просто навес для посиделок за чайком в общественном месте, но сейчас это скорее ресторан; в «правильной» чайхане помимо столиков есть и ячейки, где можно сидеть семьёй или компанией без посторонних.

Ну а лагман и чучвара на этом фото — супы, один с макаронами, другой с мелкими пельменями.