Плов

varandej: Плов — гастрономический символ Узбекистана, и по моим впечатлениям, настоящий плов в принципе есть только здесь. В каждом старом узбекском городе есть своя «школа» плова, зачастую включающая свой сорт риса (например, красная хрустящая девзира в Ферганской долине) и несколько разных рецептов (самый экзотический — бухарский сладкий плов без мяса, но с фруктами), при этом все виды плова делятся на две большие группы — ежедневные и «свадебные» (часто содержат перепелиные яйца, казы и или ещё что-нибудь запоминающееся). Посуда для плова — ляган, плоское блюдо с невысокими бортиками. Готовят плов на хлопковом масле и курдючном жире, но — всегда в первую половину дня: на ночь его есть вредно, и вечером его не найти нигде. Приготовление плова — мужское ремесло. А иногда можно увидеть немолодых узбеков, которые едят его традиционным способом — руками, сгребая плотные комки одной рукой в другую и закидывая той их в рот.

Фото: Илья Буяновский

Видео от Dmitry Dogovorov:

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s