varandej: Самса – самая характерная местная выпечка, круглые сочные пирожки с мелко рубленым мясом (обычно бараниной) и луком. Есть и другие начинки, но не вспомню, попадались ли они мне. Делают её все, кому ни лень, и действительно вкусной она бывает редко, “столицы” самсы – Гиждуван и Джизак, где она размером с батон. Для выпекания самсы (и не только неё) используют тандыр – такую вот печь, похожую на кратер вулкана.