Если в чиллю вы предпочитаете кукси, а к ошу заказываете чимчи, слышали, что шамоллаш лечится бульоном, а йутал – жиром, то вы точно узбекистанец, потому что только в нашем культурном коде эти сочетания не каламбур или абракадабра. А, если к тому же вы знаете чем отличаются корейский и узбекский ипподром, можете пропеть и продолжить строчку “Я люблю тебя, а ты…”, а свадебные застолья привыкли завершать в караоке, то скорее всего вы ташкентец, и вам от 35 до 45 лет. 

Испытания, ставшие началом новой жизни

История корейской диаспоры в Узбекистане – это захватывающая сага о стойкости, адаптации и огромном вкладе в развитие своей новой родины. Хотя появление корейцев в Центральной Азии было драматическим, они смогли превратить историю вынужденного переселения в историю успеха.

В сентябре 1937 года около 172 000 корейцев были депортированы с Дальнего Востока в Среднюю Азию. 16 тысяч семей или более 74 тысяч человек оказались в Узбекистане, где были расселены на неосвоенных землях. В первое время они столкнулись с тяжелейшими условиями. Наступившую зиму многие провели впроголодь в наспех вырытых землянках.

Однако, несмотря на все вызовы судьбы, корейцы проявили выдающееся упорство и способность к адаптации. Они быстро освоили культивирование риса в условиях Средней Азии, внесли значительный вклад в развитие сельского хозяйства, промышленности и культуры республики. Так, в Узбекистане сформировалась самобытная этническая группа – корё-сарам.

Уникальный сплав корейских и узбекских традиций

Культура корё-сарам – это яркий пример того, как, оказавшись вдали от исторической родины, можно не только сохранить свою национальную идентичность, но и гармонично вписаться в новую культурную среду. В Узбекистане она представляет собой удивительный симбиоз корейских традиций и местных влияний.

Старшее поколение корё-сарам сохранили свой язык (хотя он и обогатился элементами русского и узбекского), а также праздники и обряды. Взаимопроникновение корейской и узбекской культур особенно заметно в кулинарии.

Гастрономические особенности корё-сарам

В Центральной Азии корейская кухня претерпела существенные изменения из-за того, что многие привычные ингредиенты, такие как морепродукты, были недоступны. 

К примеру, здесь корейцы впервые столкнулись с пресноводной рыбой, в частности, с сазаном, имеющим специфический запах. Для его устранения рыбу стали мариновать в сыром виде, предварительно обжарив в раскаленном растительном масле с добавлением красного перца. Этот процесс называют «зажечь масло». Затем в рыбу добавляют уксус, лук и специи. Маринование длится около суток. Помимо рыбного, хе стали готовить из мяса, требухи и птицы.

Салаты корейцев Узбекистана поражают своей изобретательностью и разнообразием. Они используют широкий спектр ингредиентов: капусту, морковь, редьку, редис, свеклу, болгарский перец, огурцы, картофель, грибы, пророщенные бобы, побеги различных растений. В Узбекистане они впервые стали использовать морковь для приготовления своего варианта кимчи. Так появился популярный салат морковча, маринованная с уксусом, чесноком и специями. Интересно, что в самой Корее этот салат был неизвестен и получил распространение благодаря репатриировавшимся представителям корё-сарам.

Среди других локальных версий популярных салатов можно назвать чимчи – из корейской капусты, камдича – из полусырого картофеля, и фунчозу – из тонкой рисовой лапши.

Яркий, острый вкус корейских блюд, их простота и сложность одновременно – отражение самого народа корё-сарам.

Музеи – хранители истории

Недалеко от Ташкента, в бывшем колхозе “Политотдел”, а ныне поселке Дустлик находится музей Хван Ман Гыма. У входа в здание музея стоит скульптура птицы Феникс — символ возрождения.

Хван Ман Гым, дважды Герой Социалистического Труда, был выдающимся руководителем колхоза “Политотдел”. Он превратил его в одно из самых передовых хозяйств республики. 

До 1953 года колхоз возглавлял Ким Пен Хва, также дважды Герой Социалистического Труда. В поселке Чибинтепа, недалеко от Хван Ман Гым, есть музей, посвященный его жизни и деятельности.

Эти музеи будут интересны всем, кто интересуется историей Узбекистана, жизнью выдающихся личностей и культурой корё-сарам.

Корё-сарам являются неотъемлемой частью культурного кода узбекистанцев. Сплав корейских и узбекских традиций обогатил многонациональный ландшафт страны. История корё-сарам в Узбекистане – это история трудолюбия и успешной интеграции. Она служит ярким примером того, как разные культуры могут мирно сосуществовать и взаимообогащаться.